Antike Bäckerei

Das hier abgebildete Backofenmodell einer antiken Bäckerei ist eine Rekonstruktion aus Funden eines solchen antiken Ofens aus Rom im 2.Jh. v. Chr. In Deutschland sind diese Öfen etwa seit 4000 v. Chr. bekannt.
Früheste Funde belegen, daß schon um 5800 v.Chr. Backöfen oder Kuppelöfen in der Türkei verwandt wurden. In Griechenland kannte man seit dem 5. Jh. vor Chr. öffentliche Bäckereien. Der hier beschriebene Bastelbogen stammt vom Relief eines römischen Grabes aus dem 2. Jh. v. Chr. Es gehörte dem griechischen Bäcker Marcus Vergilius Eurysaces. Die antiken Darstellungen geben die verschiedenen Arbeitsgänge seines Betriebes beim Brotbacken wieder. Im Prinzip hat sich bis heute kaum etwas daran geändert. Das Getreide wurde beim Landmann eingekauft . Das Korn wurde zu Mehl gemahlen, gesiebt und geprüft. Dann wurde es mit Wasser vermengt und geknetet. In den 'Großbäckereien' kamen Knetmaschinen zum Einsatz. Auf Tischen wurde der Teig geformt, im Backofen gebacken und anschließend für den Verkauf gewogen.
Der Landschaftsverband Rheinland hat einen in Bonn gefundenen römischen Kuppelofen rekonstruiert und an der Welschnonnenstr. 4 zur Besichtigung hergerichtet.